PASTEL AZTECA DE ATÚN

PASTEL AZTECA DE ATÚN
PASTEL AZTECA DE ATÚN

¡Una nueva versión de la clásica receta! Prepara este delicioso pastel azteca de atún, cocinado con una salsa de jitomate y chile guajillo, con tortillas de maíz y con capas de crema y mucho queso asadero gratinado al horno.

Ingredientes

10 Porciones
  • 5 piezas de jitomate para salsa

  • 3 dientes de ajo para salsa

  • 1/4 de pieza de cebolla para salsa

  • 5 piezas de chile guajillo limpio, hidratado en agua caliente, para salsa

  • 1 cucharada de aceite vegetal para relleno

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1 taza de cebolla filetada, para relleno

  • 1 taza de grano de elote

  • 3 tazas de atún en agua drenado, para relleno

  • 1 pizca de sal para relleno

  • 1 pizca de pimienta para relleno

  • 1/4 de taza de aceite para sancochar tortilla

  • suficiente de tortillas de maíz

  • 1 taza de crema ácida

  • 3 tazas de queso asadero rallado

  • 4 cucharadas de grano de elote

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.
Para la salsa, licúa el jitomate con el ajo, la cebolla y el chile guajillo con el agua de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego alto con el aceite, fríe el ajo, la cebolla y el elote, añade la salsa que licuaste previamente, agrega el atún, cocina durante 20 minutos o hasta que se cueza el jitomate y el líquido se reduzca. Sazona a tu gusto con sal. Reserva.
Calienta una sartén con el aceite, fríe las tortillas y colócalas en una servilleta absorbente, reserva.
En un recipiente de vidrio, coloca una capa de tortillas, una capa de relleno, crema y queso. Repite hasta llenar el molde, termina con queso y elotitos desgranados. Hornea alrededor de 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
Sirve de inmediato.