Chiles en Nogada para dar el Grito

Chiles en Nogada para dar el Grito
Chiles en Nogada para dar el Grito

La receta de Auténticos Chiles en Nogada es una preparación clásica dentro de las recetas mexicanas. Es un platillo tradicional en nuestra cocina, siendo una de las preparaciones más deliciosas de la gastronomía de nuestro país

Ingredientes

50 mililitros de aceite vegetal

2 dientes de ajos picados

1/2 pieza de cebolla picada

350 gramos de carne molida de res y cerdo

5 piezas de jitomate rojo molidos

100 gramos de almendra peladas

100 gramos de pasita

2 piezas de plátano macho picados y fritos

100 gramos de piñon

5 piezas de clavo de olor

20 gramos de canela

10 gramos de pimienta

20 gramos de sal

2 piezas de durazno criollo

2 piezas de pera lechera

2 piezas de manzana panocheras

1 pieza de acitrón

4 piezas de chile poblano asados, pelados y desvenados

4 piezas de huevo

10 gramos de azúcar

40 gramos de harina

500 gramos de nuez de castilla sin piel

700 mililitros de leche

1 pieza de queso de cabra poblano

1/2 manojo de perejil picado

3 piezas de granada roja

Preparación

Calienta el aceite y fríe el ajo,la cebolla y la carne.

Agrega el jitomate molido, las almendra, las pasas, el plátano macho y el piñón.

Sazona con orégano, clavo, canela, tomillo, pimienta molida y sal, mezcla hasta integrar.

Añade el durazno, la pera, la manzana y el acitrón. Retira la canela y el tomillo.

En un tazón, bate las claras a punto de turrón. Incorpora las yemas de una en una. Añade el harina y la sal.

Rellena los chiles asados, pelados y desvenados.

Enharina los chiles, capealos con la mezcla de huevo y fríelos en aceite. Escúrrelos en una servilleta de papel.

Para la nogada, licúa la leche con la nuez,el queso de cabra,el azúcar y la sal.

Baña los chiles con la nogada y decora con el perejil picado y la granada roja. Sirve.

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