Cheesecake con Rompope

Cheesecake con Rompope
Cheesecake con Rompope

Prepara este delicioso cheesecake con rompope para navidad. Tiene una rica base de galleta de jengibre y un cremoso relleno con un intenso sabor a rompope.

 

Ingredientes

  • 3/4 de taza de mantequilla

  • 1 1/2 tazas de azúcares morena

  • 1 cucharada de vainilla

  • 1 pieza de huevo

  • 1 1/2 tazas de harina

  • 1 pieza de clara de huevo

  • 3/4 de cucharadita de canela

  • 3/4 de cucharadita de nuez moscada

  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

  • 1/2 cucharadita de pimienta

  • 3/4 de cucharadita de polvo para hornear

  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 de cucharadita de sal

  • 1/2 taza de rompope (para el relleno)

  • 1 cucharada de almidón de maíz (para el relleno)

  • 7 gramos de grenetina (para el relleno)

  • 450 gramos de queso crema (para el relleno)

  • 3/4 de taza de azúcar (para el relleno)

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada (para el relleno)

  • 115 gramos de crema chantilly (para el relleno)

  • trufa de chocolate cubiertas de coco (para la decoración)

  • bastones de menta (para la decoración)

  • chispas de chocolate rojas y verdes (para la decoración)

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Derrite la mantequilla en el microondas y viértelo en un tazón de batidora.
Añade el azúcar morena, la vainilla, el huevo y la clara de huevo. Bate hasta que todo quede bien incorporado.
Mezcla la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
Incorpora los secos de poco a poco a la batidora.
Engrasa un molde redondo y esparce la mezcla por todo el fondo. Hornea a 180°C por 30 minutos.
Retira del horno y deja enfriar por completo.
Para el relleno: Coloca el rompope y la fécula de maíz en una olla.
Agrega la grenetina a la olla y mezcla hasta que se incorpore bien la grenetina. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que quede cremoso.
Agrega la mezcla de rompope y la nuez moscada.
Añade la crema chantilly de forma envolvente.
Esparce el relleno sobre la base horneada y refrigera por 4 horas.
Decora con más crema chantilly y acomoda las trufas alrededor, las chispitas y los dulces