Mole de olla

Mole de olla
Mole de olla

Quien le va a decir que no a esta rica comida

Ingredientes

4 porciones

  1. 1 kg pescuezo de res
  2. 2 huesos porosos
  3. 5 ramas epazote
  4. 5 chiles guajillo grande
  5. 5 chiles guajillo chico
  6. 4 zanahorias
  7. 3 calabazas
  8. 2 papas medianas
  9. 2 chayotes
  10. 1/4 de Col o repollo
  11. 1 cebolla
  12. 3 dientes ajo
  13. 2 elotes tiernos y en trozos
  14. 2 xoconostles pelados y sin semillas
  15. sal y agua la necesaria

Pasos

2 hras

  1. Lavar la carne y las verduras

  2. La verdura cortada en trozos pequeños

  3. Reservamos la verdura en lo que se cocerá la carne

  4. Cocer la carne con un ajo y un cuarto de cebolla y sal, cubrirla con suficiente agua. ( Yo la cocine en la olla exprés para que fuera más rápido

  5. Tostar los chiles secos y remojarlos en agua caliente, dejar reposar en lo que se cuece la carne para después molerlos con los 2 ajos y otro cuarto de cebolla.

  6. Cuando la carne este cocida se le agregan las verduras, el epazote y el chile que licuamos previamente pasado por un colador y sazonar a gusto con la sal.

  7. Tips: hervir los elotes junto con la carne para que tengan un sabor delicioso.

  8. Entre más epazote tenga más sabor tendrá.

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